冬至，在天臺也稱“冬至日”。在這一天，人們會通過各種各樣的儀式來祈求福祉。《天臺縣志》中有這樣一段記錄：“民間過冬至象過小年一樣，俗稱：‘過了冬至大一歲’。冬至日，各家用糯米粉做粉團，稱‘冬至圓’，取團圓之意。冬至圓有甜、咸兩種。舊俗先祭祖后，再給子孫吃。親戚近鄰交相饋贈。除冬至圓外，還包餃餅筒，祭后作正餐食用”。

人們對待冬至就像過小年一樣的隆重，表現在制作粉食的態度上同樣也是一絲不茍。冬至這一天制作“冬至圓”，主象征意味。在盆中加入適量的水調和純糯米粉，攪拌均勻后，揉成粉團。將粉團搓成大小均勻的圓形。起鍋燒水，下圓子。另一邊，以五谷雜糧混合磨成的粉末炒熟備用，稱炒粉。將炒粉與紅糖攪拌在一起制成裹粉，可根據個人口味適當調節比例。等圓子們一個個浮起在鍋的表面，就可以出鍋了。將圓子們鋪在厚厚的裹粉里滾一滾，輕輕壓扁即可擺盤、食用。咸味的冬至圓，是以菌菇、冬筍、胡蘿卜等切丁，拌入肉末制成餡料，將冬季的時令山珍包裹在一個小小的圓子里，既美味又營養豐富。無論是甜的咸的冬至圓，在食材搭配上看似普通，實則蘊含樸素而全面的和合精神。

人們對于冬至的看重，表現在制作冬至圓的同時也制作餃餅筒。樸素的冬至圓有了餃餅筒的加持，再奉上自制的紅黃酒，將天臺最具代表性的美食精萃匯聚在一起，在“冬至”這個日短晝長的節氣里，以祭祀的方式表達對祖先的懷念，以長久形成的飲食習慣體現致敬傳統的精神，以軟軟糯糯的粉食犒賞腸胃，暖身暖心。“冬至圓”既是“二十四節氣”中一個鮮活的符號，也是食俗文化的具體物化，它象征著團團圓圓。“吃一個圓長一歲”等俗語，代表著欣欣向榮的期許。親戚、近鄰之間的相互饋贈，傳達善意與溫情。如今，這一流傳久遠的儀式匯成習俗，帶著千古的祝福融入我們的生活。

中共天臺縣委黨史研究室（地方志編纂室）